Deze WICKED SHROOM BUNS zijn echt fingerlickin’ good. De geroosterde koningsoesterzwammen hebben een heel vlezige textuur en smaak. Een recept om je gasten mee te verrassen! We noemden deze broodjes WICKED SHROOM BUNS, omdat vriend Derek Sarno van Wicked Healthy ons de pulled shroom techniek heeft geleerd. 

  • Voor 4 personen

  • INGREDIËNTEN
    500 g koningsoesterzwammen
    3 el kipkruiden zonder zout
    2 tl knoflookpoeder
    flink wat versgemalen zwarte peper
    7 el lichte sojasaus of shoyu
    5 el olie
    ¼ rodekool
    75 ml azijn
    25 ml water
    25 g suiker
    3 stuks steranijs
    verse basilicum
    8 el vegan mayo
    4 ronde broodjes
    1 avocado, in dunne plakjes
    een hand rucola

  • BEREIDINGSWIJZE

    Verwarm de oven voor tot 225 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

    Trek de koningsoesterzwammen vanaf de uiteinden met een vork uit elkaar, alsof je ze ‘uitkamt’. Meng de kipkruiden, het knoflookpoeder en de peper erdoor. Voeg de sojasaus toe en spreid de paddenstoelen uit over de bakplaat. Besprenkel ze royaal met olie en bak ze in circa 25 min. gaar en goudbruin in de oven.

    Snijd ondertussen de rodekool in zo dun mogelijke reepjes en doe ze in een kom. Verhit in een pannetje op laag vuur de azijn met het water, de suiker en steranijs tot de suiker is opgelost. Giet het azijnmengsel over de kool en laat de kool tot gebruik marineren – hoe langer, hoe lekkerder.

    Hak voor de saus de basilicumblaadjes ragfijn en meng ze door de mayo. Verwarm de broodjes een minuutje mee in de oven. Snijd ze open en bestrijk de onderkanten met wat basilicummayo. Schep er flink wat van de paddenstoelen op, gevolgd door een kwart van de avocado, wat ingelegde rodekool en een pluk rucola. Dek de broodjes af met de bovenkanten en serveer ze meteen.

Contactgegevens

Adres: Haarlemmerweg 175

1051 LA Amsterdam

Website: www.koffieendekoeck.nl

E-mail: contact@koffieendekoeck.nl

Tel: 020 – 737 2731

 

Je ontvangt na aanmelding één keer per week een mail met kwalitatieve artikelen. Dus geen spam waar je niet op zit te wachten. 

Translate »