Kerstspecial – Tulband met Cranberry’s

Dit is zo’n lekkere kerstachtige traktatie, echt een aanrader om eens te maken! Het idee voor dit recept komt van een vriendin van mijn moeder. Van oorsprong is het een glutenvrij recept (zie tip), maar je kunt het ook prima met tarwebloem maken, zoals hier. Zorg dat je de cranberry’s goed inspecteert: er zitten soms papperige bessen tussen die al een beetje aan het gisten zijn, die wil je niet tegenkomen in je tulband.

Benodigdheden:

  • Tulbandvorm

 

Ingrediënten:

  • 350 gr tarwebloem
  • 150 gr suiker
  • 1 zakje (bourbon)vanillesuiker van 8 gram
  • 1 zakje bakpoeder van 16 gram
  • 1/3 tl zout
  • Geraspte schil + sap van 1 biologische citroen
  • 100 ml olie
  • 250 ml kokosmelk (een vloeibare, liefst wat minder vette variant)
  • 4 el uitgelekte boerenjongens + 4 el van het boerenjongensvocht
  • 170 gr goed uitgezochte en gewassen verse cranberry’s
  • 1 bakje sukade of gekonfijte citroen of sinaasappelsnippers (verkrijgbaar bij de notenwinkel)
  • 100 gr poedersuiker

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170 C. Vet een tulbandvorm in met wat plantaardige boter of olie en bestuif hem met bloem.

Meng in een kom de bloem, suiker, vanillesuiker, het bakpoeder, zout en de geraspte citroenschil. Meng in een grote maatbeker de olie met de kokosmelk en het boerenjongensvocht. Spatel het natte door het droge mengsel tot net gemengd; bewerk niet langer dan nodig is. Spatel de boerenjongens, cranberry’s en fruitsnippers door het beslag, doe over in de tulbandvorm en zet ca. 45 minuten in de oven. Test of een satéprikker die je in het midden van de tulband steekt er schoon uitkomt. Zo niet, dan verleng je de baktijd met 10 minuten. Haal de tulband uit de oven als hij gaar is en laat hem in 10 minuten een beetje afkoelen. Stort hem vervolgens op een bord. Meng de poedersuiker met wat druppels citroensap (doe er niet te veel sap in één keer bij!) tot een dik glazuur. Giet dit over de nog lauwwarme tulband en laat voor het aansnijden verder afkoelen en opdrogen. 

Tip: gebruik voor een glutenvrije versie in plaats van 350 gr tarwebloem, 150 gr maismeel (geen polenta), 200 gr rijstmeel en een theelepel xanthaangom. Maismeel geeft de tulband een lekkere, romige smaak maar een wat korrelige structuur. Voeg dan wel 500 ml extra kokosmelk toe. 

    Contactgegevens

    Adres: Haarlemmerweg 175

    1051 LA Amsterdam

    Website: www.koffieendekoeck.nl

    E-mail: contact@koffieendekoeck.nl

    Tel: 020 – 737 2731

     

    Je ontvangt na aanmelding één keer per week een mail met kwalitatieve artikelen. Dus geen spam waar je niet op zit te wachten. 

    Translate »

    Pin It on Pinterest

    Share This